ダブルアップルとは

最終更新 2026.08.22 ・ KEMURI NOTE 編集部

この記事は書き直し中です。

どの店のメニューにもたいてい載っていて、それでいていちばん誤解されているのがダブルアップルです。名前のとおりのりんごを想像して頼むと、たいてい面食らいます。

ポイントは2つあります。りんご単体の味ではないことと、ひとつの商品名ではなく、各ブランドが出している「型」だということです。

なぜ「りんご味」ではないのか

ダブルアップルは、りんごの果実感だけでできているわけではありません。アニスやリコリス（甘草）に通じる、少し薬草っぽい甘い香りが土台にあります。この香りが「りんご」という名前と結びつかないため、初めて吸うと想像とのズレを感じます。逆にこのズレが癖になって、これしか吸わなくなる人もいます。

つまり味の善し悪しではなく、名前から味を想像できないタイプのフレーバーです。KEMURI NOTE ではこのズレを「再現度」という軸で記録しています。

あの香りの正体は「アネトール」

では、りんごではないその香りは何なのか。アニス・スターアニス（八角）・フェンネル、そして欧米のリコリス菓子——これらがどれも似た匂いに感じられるのは、アネトールという同じ成分を共通して持っているからです。アニスの精油はほとんどがこのアネトールで、八角の主成分も同じものです。

面白いのは、リコリス（甘草）菓子の多くが甘草の根ではなくアニス油で香り付けされていること。「甘草っぽい」と言われる匂いの正体も、たいていはアネトールのほうです。つまりダブルアップルの土台は、八角の香りだと思うといちばん近い。中華の煮込みで嗅ぐあの香りが、りんごの甘さの下に敷いてある、と考えると腑に落ちます。

「2つのりんご」の2つとは何か

名前の由来は、アラビア語のتفاحتين（tuffāḥatayn）です。アラビア語には「2つ」を表す専用の形（双数形）があり、この語は文字どおり「2つのりんご」を意味します。

では何が2つなのか。ここは説が割れています。海外のシーシャ記事の多くは「りんごとアニスの2つ」だと説明していて、「赤りんごと青りんごの2種類ではない」とわざわざ書いています。いっぽうで、メーカーの商品説明には「赤と青のりんごにアニスを合わせた」と書いてあるものもあります。どちらが本来なのかは、はっきりしません。

ただ、どちらの説をとっても結論は同じです。名前が指しているのは、りんごの品種の話ではない。「2つ」の中身を知らずに頼むから、想像とズレます。

なぜりんごにアニスなのか

突飛な組み合わせに見えますが、アニスは中東ではごく身近な香りです。地域で広く飲まれているアラックという蒸留酒は、まさにアニスで香り付けした酒。中華料理で使う八角や、欧米のリコリス菓子と同じで、「甘い薬草の香り」が日常の側にある文化です。

ダブルアップルは、エジプトやレバント地方のシーシャ文化のなかで、最初期に商業生産されたフレーバーのひとつとされています。いつ生まれたかは資料によって半世紀ほど食い違うので、ここでは年代は書きません。ただ、フルーツの香りを付けたシーシャが何十種類も並ぶより前からある、いわば原型です。何十種類ものフレーバーが並ぶいまのメニューの中で、このフレーバーだけ名前と味が噛み合わないのは、後から来たフルーツ系の命名ルールで読もうとしているから、とも言えます。